AYU

天然あゆこパスタ【那珂川の味】

秋ですね。渋柿がたくさんなってます。
念願の柿渋も今年はタイミング逃さず作ってます…

秋ですがチタケ。

タマゴタケ。

うどんのつけ汁にして食べました。

そして、二ホンミツバチ…どんどん逃げて…
残された巣。
すっからかん。

ちなみに、ランディングネット用の最終コートは、このニホンミツバチの蜜蝋と茂木町産のえごま油を調合したMade In Naka River Systemのナチュラルワックスです。

https://www.instagram.com/p/B8iso8Fp36s/

秋といえばモクズガニ。
ここ那珂川の栃木県側では9~11月の3カ月間のみ許可をうけて漁獲可能。
今年は雨があまり降らず、渇水であまり獲れていません。
左の個体は拳サイズで右のは特大サイズ。
ちびっこの顔くらいありました。
さすがにここまでのサイズだと身は十分量取れます。

さて那珂川本流の鮎ですが…
こちらの写真は夏の鮎です。

ちょっと前に、この天然鮎を使った料理を試しましたので紹介します。

天然鮎のブルスケッタ

ブルスケッタと調べるとイタリア料理の前菜…とか出てきました。
妻が考案したブルスケッタです。

天然鮎の身と内臓、オリーブオイルを混ぜ合わせてパンにオン。
これだとかなり鮎の気分。野性的な味。でしたのでニンニクを加えることでマイルドにしました。
ちょっと改良が必要。

そして・・・

天然あゆこ全身パスタソース

この黄色味がかったもの。
那珂川産の天然子持ち鮎6尾の全身パスタソースです。焼いた鮎の全身をニンニクとオリーブオイル、塩でミキシング。

ゆでたパスタと絡めて、醤油で味を調えて完成。

天然あゆこパスタ

糊は相性が良いです。

鮎のたまごが絡んで美味。
鮎の味を存分に味わえる…でも野性的な味ではなく上品で、食べやすいパスタに仕上がりました。

今日夕ご飯どうしよう…
鮎にしよう、でもグリルで焼くのもグリルあらうの面倒だし…
フライパンで焼こう…
っと、初めてフライパンで鮎を焼こうとしたのですが、
くっついてぐちゃぐちゃに…。

じゃあってことで、今回のパスタに行き着いたわけです。
「塩焼き+お米」から「パスタ」へと大きく方向展開。
主夫の料理はとても順応的です。

ちびっこ2人と妻、うまいうまいとたいらげました。
魚が苦手な僕でもおいしくいただけました。

また、川魚料理、紹介していきます。

睡眠学習そして修正~那珂川鮎釣り~前のページ

サイのパーマーク…そして那珂グリーン次のページ

ピックアップ記事

  1. 【速報】那珂川天然遡上アユ初確認!!
  2. 【魚類妄想生態学】那珂川に生息する戻りヤマメについて
  3. 【魚類妄想生態学】那珂川に生息するサクラマスの生活史

関連記事

  1. AYU

    記録3.6m(追風1.0m)~那珂川鮎釣り~

    秋のキノコは今年はいまいちなのか。サクラシメジがきれ…

  2. AYU

    【速報2022年初】那珂川天然アユ遡上確認!!

    本題のアユの話はおいておいて…まずは…Googleデ…

  3. AYU

    川香る鮎縄張る

    昨日のこと。ぷんと香る川のにおい。あ、変わったな。…

  4. AYU

    那珂川の神無に群れ舞う笹の葉アユ

    増水が落ちついた那珂川支流。水際から一気に紅葉がすすんでいく。…

  5. AYU

    【遡上スピードの懐疑的推定】那珂川の天然遡上アユ(遡上初期編)

    2020年3月9日。那珂川那珂西大橋下流(河口から24km地点)にお…

  6. ACCESSORY

    【Bambrooch】那珂川水系のさかなたち~下げ針四天王~

    しつこいほどのバンブロ記事。失礼します…。下げ針でよくかかっ…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

2024年6月
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

LATEST ARTICLES

  1. ACCESSORY

    【Bambrooch】ラインナップ…季節外れの秋鱒
  2. THE OTHERS

    コイの恋の季節-アユサケ追うコクチバス軍団現る
  3. AYU

    【速報2022年初】那珂川天然アユ遡上確認!!
  4. HANDMADE WORKS

    魚類妄想生態学会~サケマス分科会~
  5. AYU

    川香る鮎縄張る
PAGE TOP