モクズガニと菜の花のパスタ～那珂川の春を味わう～

春…

那珂川ではカジカガエルが鳴いています。

まるでGWのよう。
と思えば…いきなり…
冬…

そんな那珂川の春。

アユやサクラマスなど春をつげる魚が多く那珂川を遡上してきて、海と川を繋ぎます。

魚だけではありません。
モクズガニ。
産卵のため、秋から冬にかけて海へおり産卵し、春以降に海から川へとやってきます。

昨年の春のモクズガニの遡上。

アユが遡上していく中、ゆっくりと一歩ずつ、ずらずらと上流を目指して行進していました。

地道です。

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Gustare 佳乃や

ばーちゃんが家にいた最終夜。
みなでそろって食事をしようということで……

縁あって
Gustare 佳乃や（グスターレかのや：宇都宮）の小峰一岐シェフをお招きしてパスタをつくっていただくこととなりました。小峰シェフは昨年まで東京のリストランテアルポルトの料理人として活躍されていた方で、今年独立して「Gustare 佳乃や」を宇都宮にオープンさせるそうです。

食材は僕のかつてからの要望に応えていただき、昨年秋に父が漁獲したモクズガニと…

父が栽培する菜の花…を使用していただきました。

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モクズガニと菜の花のパスタ

那珂川水系産のモクズガニと菜の花。

とにかく、川のカニは海のカニとぜんぜん脂が違うとのこと。
濃厚なモクズガニのミソ、菜の花の苦み…
とてもおいしかったです。
それに、ばーちゃんを囲んでの最後の夕飯…
家族みんなの会話が盛り上がって、とても良い時間を過ごせました。

こころから感謝です。

「Gustare 佳乃や」

ぜひともオープンしたら、モクズガニのパスタ…メニューにしてほしいですね。トマトクリーム系も美味しそうです。

そして、アユに…ウナギに…
那珂川の季節の素材を使った唯一無二のパスタに期待です！！