AYU
2020.11.9
まるで産卵しているかのような焼き上がりとなりました。焼かれても逞しさは失わない那珂川の鮎です。
釣った鮎をおいしく食べること。塩焼きも勉強中です。色々とおいしく焼く方法などがあるようです。
背中と腹回りの脂に十分に火を通し、脂をしっかりと焼き切る。脂はジュワ～っとジューシー。脂が垂れて十分に焼けた頭は香ばしい。本来なら産卵して次世代につなげる命。その命をいただいたからにはおいしくいただかなければいけません。那珂川の鮎、おいしいです。
そして、鮎の締め方。ちょっとしたやり方の違いで見た目に差が出ます。
奥が深い。
【秋色の那珂川】モクズガニの彩と藻屑神前のページ
夕暮れの那珂川にのまれる鮎次のページ
5月のサクラマス記事から早3カ月経過…川仕事やクラフトと同じく大切に…
青ノロや病気の心配をしつつも、やはり解禁は那珂川にて竿だしを。…
3月18日…栃木県茂木町の那珂川において天然アユの遡上を映像に収める…
冷え込んでは急に温かくなるこの頃。2021年2月中旬。気温差…
2月下旬大潮、ウグイス初鳴。そろそろだろうかと…結構季節のたよりまか…
FISHES
本題の前に柿渋の状況について。まだ9月中だったと思い…
この記事へのコメントはありません。
この記事へのトラックバックはありません。
Δ
栃木県那珂川で魚たちとの暮らしを考える。
2026.05.17
2025年秋ごっちゃん窯での初焼き（融け越えてその先へ）。流域の泥師「…
2026.04.1
寝込んでいる間にすっかりと春へと変貌した外界。初遡上は2月24に茨城県…
2026.03.10
あっという間に3月上旬が終わろうとしている…。またしてもさむ～い雪。季節が逆戻…
2026.02.24
遡上と言えばアユ。あっという間にそんな時期がやってきた。近年の…
2026.02.7
ありきたり。春が迎えに来ている日和。雨降らず。福寿草咲く。せまる魚上氷…
HANDMADE WORKS
Copyright © Riverline All rights reserved.
この記事へのコメントはありません。