AYU
2020.11.9
まるで産卵しているかのような焼き上がりとなりました。焼かれても逞しさは失わない那珂川の鮎です。
釣った鮎をおいしく食べること。塩焼きも勉強中です。色々とおいしく焼く方法などがあるようです。
背中と腹回りの脂に十分に火を通し、脂をしっかりと焼き切る。脂はジュワ～っとジューシー。脂が垂れて十分に焼けた頭は香ばしい。本来なら産卵して次世代につなげる命。その命をいただいたからにはおいしくいただかなければいけません。那珂川の鮎、おいしいです。
そして、鮎の締め方。ちょっとしたやり方の違いで見た目に差が出ます。
奥が深い。
【秋色の那珂川】モクズガニの彩と藻屑神前のページ
夕暮れの那珂川にのまれる鮎次のページ
FISHES
ヒグラシの鳴き声と肌寒さで目が覚めた土用の朝。さっきまで雨が…
新緑の那珂川水系。岸壁にはイワタバコ。…
Zacco。今回オイカワ、カワムツにスポット。＊現在Zacc…
３月９日、朝起きると真冬並みの寒さで顔が痛む。障子を開けると眼を開け…
蟹魚でん。かにぎょでん。おでんです。モクズガニ出汁で…
秋ですね。渋柿がたくさんなってます。念願の柿渋も今年はタイミング逃さ…
この記事へのコメントはありません。
この記事へのトラックバックはありません。
Δ
栃木県那珂川で魚たちとの暮らしを考える。
2026.06.24
古びた町家。木窓から漏れる明かりの下で何やら話し声がする。おおつかさん…
2026.05.17
2025年秋ごっちゃん窯での初焼き（融け越えてその先へ）。早速、流域の…
2026.04.1
寝込んでいる間にすっかりと春へと変貌した外界。初遡上は2月24に茨城県…
2026.03.10
あっという間に3月上旬が終わろうとしている…。またしてもさむ～い雪。季節が逆戻…
2026.02.24
遡上と言えばアユ。あっという間にそんな時期がやってきた。近年の…
NATURE
THE OTHERS
HANDMADE WORKS
Copyright © Riverline All rights reserved.
この記事へのコメントはありません。