FISHES

那珂川に浮かぶ「モクズガニ軍艦」

へいっ!らっしゃい!!
「つなっち寿司」へようこそ。

秋に急遽開店した「つなっち寿司」。
ネタはもちろん那珂川のもじゃげ様ことモクズガニ。

こんなカニ。

くりくりおめめ。
正面はすごい構造。モクズガニのプラモとかできないのかな。売れそう。
オスの大きなハサミと毛が特徴。
ぶくぶく。

かっこいいカニです。
形態的な部分もたくさん紹介したいのですが、今回はお預けで…。

とにかく濃厚クリーミーなミソ。
そして程よい弾力と甘みの強い身。

味わい深い。

食べ方は…
・味噌汁
・ふかす(むす)
・ゆでる
色々ありますが…

今回は寿司です。

貴重なモクズガニの希少をいただく

獲れるモクズガニのなかでもほんの僅かしかいない、超大型個体を使用した軍艦を作ります。
モクズガニというとミソが有名ですが大型ともなれば身は十分にとれます。
ただし、野生の生き物というのは基本的に高齢個体が非常に少ないです。

過酷な環境を長くいきた強者である彼らは超希少。
その貴重なモクズガニをいただきます。

まずはふかす(蒸す)。

鮮やかなオレンジにかわります。
腕が大きい雄。
そしてミソはたっぷり。超濃厚。
香りも格別です。
身はぷりぷり、とにかく甘みが強い。
この透明感。一筋一筋がしっかり弾力があって、いまにもはじけそうなのがわかりますよね。

ミソと身をとりだしたら…
酢飯に海苔を巻いて…

さ~のせます!!

那珂川へいざ、出発!!

色合いが美しい。
香りが飛んでくる気がします。
上から見ると…
近くで見ると…
わ~たまりません。

野生のモクズガニのエネルギーを最大限に味わえます。
とにかく、臭みはなく、濃厚で甘みが強い。

ワサビと醤油で食べても、塩で食べても相当おいしかったです。

計7個体の希少モクズガニから22軍艦ができました。
軍艦1つは通常の軍艦よりかなり大きく、お稲荷さんより少々小さめなサイズ感です。

最高の贅沢です。

写真はしつこいですが…

…味はしつこくないですよ。

油もあってそれがより濃厚にさせてくれます。

少しだけ、酢飯と身とミソが余ったので…
混ぜて…

おにぎりにしました。

余ったミソが少なかったのでやや黄色味がかったご飯ですが、ミソがたくさん入ると濃い黄色のおにぎりができます。

それにしても、おいしかった。
家族全員、大満足でした。

那珂川の恵みに心から感謝です。

マハゼの聖地で時速30前のページ

【秋色の那珂川】なんでそんなに跳ねるのか?次のページ

ピックアップ記事

  1. 【魚類妄想生態学】那珂川に生息するサクラマスの生活史

  2. 【魚類妄想生態学】那珂川に生息する戻りヤマメについて

  3. 【速報】那珂川天然遡上アユ初確認!!

関連記事

  1. LIFE

    まほろば竹伐り塾~真竹の要塞「千本城」へ時空を超えて~

    2019年2月中旬の雨の日。雨と竹林。見慣れたようで懐かしい…すっと…

  2. FISHES

    ジヤマメを探しに再訪

    那珂川流域のジヤマメ調査。前回、下見にいった狭小の沢。記事は…

  3. FISHES

    【生甘い】那珂川天然ウナギを求めて川漁へ

    梅雨の那珂川。今週は雨が続き、川の様子も好条件。そこで、製作の合間を…

  4. AYU

    那珂川の神無に群れ舞う笹の葉アユ

    増水が落ちついた那珂川支流。水際から一気に紅葉がすすんでいく。…

  5. LIFE

    「茶の味」八十八夜の那珂川水系

    カエル大合唱。そして30度近い気温。もう夏ですね。午前のさわ…

  6. AYU

    那珂川鮎解禁2022

    今年もまちにまったこの日がやってきました。6月1日那珂川の鮎…

コメント

    • Bamboo
    • 2020年 11月 26日 10:45pm

    これは、売れますね!とても美味しそう!

      • River4129
      • 2020年 11月 27日 11:57am

      はい、ぜひご家庭でやっていただきたいです。
      モクズガニの良型がそろえば身も十分取れますので是非。
      来季のご注文お待ちしております。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

2025年7月
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  
LATEST ARTICLES
  1. FISHES

    リズムは4、生活としての釣り
  2. FISHES

    陶漁人「すなどん」おたきあげ
  3. AYU

    【妄想生態】それは陸封以前からもちえたもの
  4. AYU

    流星群のごとく、重圧い流れを越えてゆく
  5. HANDMADE WORKS

    【MOSS】那珂川水系産ランディングネット
PAGE TOP